Monthly Archives: September 2015

Onstevia, αγαύη ή Σιρόπι σφενδάμου; Πείτε αντίο στη ζάχαρη με αυτές τις φυσικές γλυκαντικές ουσίες!

Onstevia

H στέβια είναι ένας μικροσκοπικός θάμνος, με καταγωγή από τη Λατινική Αμερική ενώ πλέον καλλιεργείται σε πολλές περιοχές του κόσμου, κυρίως στην Κίνα αλλά και πειραματικά και στη χώρα μας. Τα φύλλα της στέβιας περιέχουν διάφορες φυσικές γλυκαντικές ουσίες, όπως η στεβιοσίδη και η ρεμπαουδιοσίδη, που την καθιστούν 60-80 φορές γλυκύτερη από την κοινή ζάχαρη, ενώ το τελικό προϊόν της, που εξάγεται με τη μέθοδο της εκχύλισης, είναι έως και 300 φορές γλυκύτερο. Με απλά λόγια αυτό σημαίνει ότι 1 κουταλάκι του τσαγιού τυποποιημένο εκχύλισμα στέβιας έχει την ίδια γλυκαντική ικανότητα με περίπου 1 φλιτζάνι ζάχαρη! Ενώ όμως η ζάχαρη περιέχει υδατάνθρακες και αποδίδει 4 θερμίδες ανά γραμμάριο, η Onstevia δεν περιέχει κανενός είδους θερμιδογόνο συστατικό, επομένως δεν αποδίδει καθόλου θερμίδες.  Μάθετε περισσότερα γύρω από την Στέβια εδώ: https://www.inovia.gr/stevia/

 

Onstevia

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Το νέκταρ αγαύης

Αποτελει τη νέα μόδα στα φυσικά γλυκαντικά. Το νέκταρ ή σιρόπι αγαύης προέρχεται από την αγαύη που δεν είναι τίποτε άλλο, παρά το κακτοειδές φυτό από το οποίο παίρνουμε και την τεκίλα. Το νέκταρ αγαύης ειναι πιο γλυκό από το μέλι αλλά χάρη στο χαμηλό γλυκαιμικό του δείκτη, δεν προκαλεί απότομες αυξομειώσεις στα επίπεδα του σακχάρου στο αίμα. Το θετικό του στοιχείο είναι πως με ελάχιστη ποσότητα του νέκταρ παίρνεις την γλύκα που θέλεις. Στην περίπτωση της ζάχαρης, θα χρειαζόσουν 3 φορές μεγαλύτερη ποσότητα. Το κακό είναι πως εξαιτίας της σπανιότητάς του είναι πιο ακριβό και εύκολα θα υπάρξει σε έλλειψη.

 

νέκταρ αγαύης

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Σιρόπι σφενδάμου

Το σιρόπι σφενδάμου, κατακτά πλέον τα ράφια των σουπερμάρκετ, όπως γίνεται αρκετά χρόνια τώρα στις ΗΠΑ. Πρόκειται για το χυμό που προκύπτει από δέντρα σφενδάμου στην Βόρειο Αμερική και τον Καναδά. Το σιρόπι μετά την περισυλλογή, θερμαίνεται για να αποβάλει το νερό που περιέχει στη φυσική του μορφή. Το αγνό σιρόπι σφενδάμου είναι ιδιαίτερα ακριβό προϊόν και για τον λόγο αυτό διατίθεται αναμεμειγμένο με άλλες γλυκαντικές ουσίες.

 

σιροπι σφενδαμου

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ορισμένα υποκατάστατα ζάχαρης μπορούν να γίνουν «φίλοι» σας και, μάλιστα, με οφέλη: τα φυσικά γλυκαντικά είναι πλούσια σε αντιοξειδωτικά, αναφέρεται στο Journal of the American Dietetic Association. Γι’ αυτό, αν σκοπεύετε να «δημιουργήσετε» στην κουζίνα δοκιμάστε εναλλακτικούς τρόπους αφήνοντας την ζάχαρη έξω από τις συνταγές και αντικαθιστώντας την με Onstevia:

 

 

– Cupcakes light ολικής αλέσεως με γεύση πορτοκάλι κατάλληλα και για διαβητικούς και Onstevia. https://www.inovia.gr/cupcakes-light-ολικής-αλέσεως-με-γεύση-πορτοκάλι-κ/

– Χαλβάς με Ινδοκάρυδο. https://www.inovia.gr/χαλβάς-με-ινδοκάρυδο/

– Πανακότα με κακάο. https://www.inovia.gr/πανακότα-με-κακάο/

 

 

Για περισσότερες συνταγές με Onstevia δείτε εδώ: https://www.inovia.gr/category/συνταγές/

Υλικά

  • Βάση:1 κούπα φιστίκι αιγίνης

    2 κουτ. σουπ. Maple syrup

    1 κουτ. σουπ. Λιωμένο λάδι καρύδας

    Για την ενδιάμεση στρώση:

    1 κούπα ινδοκάρυδο

    3 κουτ. σουπ. maple syrup

    3 κουτ. σουπ. λιωμένο λάδι καρύδας

    1 κουτ. σουπ. νερό

  • Επικάλυψη:¼ κούπας κακάο

    ¼ κούπας λιωμένο λάδι καρύδας

    2 κουτ. σουπ. maple syrup

    1 κουτ. γλυκ. Onstevia

 

11994226_10207553931871343_4572286_n

Οδηγίες

  1. Στρώνουμε λαδόκολλα σε μια ορθογώνια φόρμα για κέικ.
  2. Για τη βάση τρίβουμε στο μούλτι τα φιστίκια να γίνουν σκόνη και στη συνέχεια τα ανακατεύουμε με το maple syrup και το λιωμένο λάδι καρύδας.
  3. Ανακατεύουμε καλά με κουτάλι για να πάρει υγρασία όλο το μείγμα και το στρώνουμε με κουτάλι στη φόρμα.
  4. Για την ενδιάμεση στρώση ανακατεύουμε σε ένα μπολ το ινδοκάρυδο με το maplesyrup, το λιωμένο λάδι καρύδας και το νερό και το στρώνουμε κι αυτό πατώντας ελαφρά με το χέρι μας πάνω από τη βάση φιστικιών.
  5. Για την επικάλυψη, όπως έχουν λιώσει το λάδι καρύδας το ρίχνουμε στο μπολ με το κακάο και το maple syrup και ανακατεύουμε καλά με αυγογδάρτη για να λιώσει το κακάο.
  6. Προσθέτουμε και την Onstevia και δοκιμάζουμε αν θέλουμε να είναι πιο γλυκό για να προσθέσουμε λίγη ακόμα.
  7. Ρίχνουμε το υγρό σοκολατένιο μείγμα πάνω από τη στρώση ινδοκάρυδου, στρώνουμε με την πίσω πλευρά κουταλιού και τοποθετούμε στο ψυγείο.
  8. Αφήνουμε τουλάχιστον 2-3 ώρες στο ψυγείο και μετά βγάζουμε, ανασηκώνουμε από τη φόρμα και με μεγάλο μαχαίρι κόβουμε σε μπουκιές, τις τοποθετούμε σε κουτί/τάπερ και διατηρούμε στο ψυγείο.

Συμβουλές

  1. Αν δεν έχουμε maple syrup, αντικαθιστούμε με σιρόπι αγαύης ή μέλι.
  2. Το λάδι καρύδας διατηρείται στο ψυγείο και είναι σε στερεή μορφή, γι΄αυτό και κόβουμε κομμάτια και λιώνουμε σε μπρίκι σε χαμηλή θερμοκρασία.
  3. Αφού κόψουμε σε μπουκιές, μπορεί να ξεκολλάει λίγο η βάση από το υπόλοιπο, αλλά αυτό είναι φυσιολογικό, γιατί δεν πρόκειται για ένα μείγμα ψημένο ή με άλλα λιπαρά ώστε να κολλάνε οι στρώσεις εντελώς.

 

Μάθετε περισσότερα γύρω από την Στέβια εδώ!

Μπορείτε να ανακαλύψετε όλα τα προϊόντα μας εδώ!

Υλικά

  • 1 φλιτζάνι κρέμα λεμονιού: 1 μεγάλο ζουμερό λεμόνι (θα χρειαστείς τόσο το χυμό, όσο και το ξύσμα)
  • 1 κουτ. γλυκού γλυκαντικό Onstevia
  • 1/4 κ.γ. αλάτι
  • 2 αυγά
  • 1/2 φλιτζάνι φυτική σαντιγί
  • 8 κουλουράκια τριμμένα

 

Επιδόρπιο με κρέμα λεμόνι και σπασμένα κουλούρια

Οδηγίες

  1. Χτυπάμε τα κουλουράκια στο μούλτι να γίνουν σκόνη.
  2. Ετοιμάζουμε την κρέμα λεμονιού: Βάζουμε την Onstevia με το ξύσμα σε ένα μπολ.
  3. Χτυπάμε τα αυγά με το χυμό λεμονιού και τα γυρίζουμε στο μπολ με το ξύσμα. Συνεχίζουμε προσθέτοντας τη μαργαρίνη σε μικρά κυβάκια.
  4. Βάζουμε το μπολ σε μπεν μαρί (με το νερό μόλις που βράζει σε πολύ χαμηλή φωτιά), ανακατεύοντας ανά διαστήματα ώσπου να πήξει η κρέμα. (Χρειάζεται περίπου 20′ λεπτά)
  5. Χτυπάμε τη φυτική σαντιγί να σφίξει χωρίς ζάχαρη. Αν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε λίγη Onstevia.
  6. Σε τέσσερα μεγάλα γυάλινα ποτήρια βάζουμε μια κουταλιά τρίμμα από κουλουράκι στον πάτο. Συμπληρώνουμε με δυο κουταλιές κρέμας λεμονιού και μια κουταλιά σαντιγί. Κάντε το ίδιο άλλη μια φορά.
  7. Αφήστε τα στο ψυγείο για να σφίξουν. Στο σερβίρισμα μπορείτε να βάλετε λίγο ακόμη τριμμένο κουλουράκι από πάνω.

 

Συμβουλές

  1. Τα κουλουράκια μπορούν να είναι πασχαλινά ή κουλουράκια που σας έχουν περισσέψει.
  2. Αν τα κουλουράκια είναι πολύ μαλακά, αφού τα τρίψετε απλώστε τα σε μια λαδόκολλα και βάλτε τα στο γκριλ για 5′ με 10′ λεπτά να γίνουν πιο τραγανά.
  3. Σε περίπτωση που δεν έχετε κουλουράκια μπορείτε να πειραματιστείτε χρησιμοποιώντας μπισκότα ή τριμμένους ξηρούς καρπούς της επιλογής σας.

 

Μάθετε περισσότερα γύρω από την Στέβια εδώ!

Μπορείτε να ανακαλύψετε όλα τα προϊόντα μας εδώ!