Υλικά

  • 150 gr μύρτιλλα κατεψυγμένα
  • 80 gr onstevia γλυκαντικό blueberries & raspberry
  • 50 ml νερό
  • χυμός ½ λεμονιού
  • 1 μεγάλο αυγό
  • 125 gr τυρί μασκαρπόνε
  • 8 μπισκότα βουτύρου σπασμένα σε κομμάτια

Οδηγίες

  1. Βάζετε τα μύρτιλλα, το μισό γλυκαντικό onstevia και το χυμό λεμονιού να σιγοβράσουν για 4’ λεπτά μέχρι να μαλακώσουν τα μύρτιλλα και τα αφήνετε να κρυώσουν ανακατεύοντας συχνά.
  2. Ξεχωρίζετε το αυγό και χτυπάτε το ασπράδι μέχρι να γίνει μαρέγκα.
  3. Χτυπάτε τον κρόκο ξεχωριστά με το μασκαρπόνε και το υπόλοιπο γλυκαντικό μέχρι να γίνει ένα ομοιόμορφο μείγμα. Ρίχνετε και το ασπράδι και τα ανακατεύετε ώστε να γίνουν μία λεία κρέμα.
  4. Στραγγίζετε τα μύρτιλλα με μία ψιλή σίτα και χωρίζετε το χυμό από τα φρούτα.

Μοιράζετε σε 4 ποτήρια τα σπασμένα μπισκότα, ρίχνετε από πάνω το χυμό από τα μύρτιλλα ώστε να μαλακώσουν λίγο και μετά τα μισά μύρτιλλα και τη μισή κρέμα. Γεμίζετε τα ποτήρια κάνοντας το ίδιο και περιχύνετε το ποτήρι με όσο χυμό έχει περισσέψει!